Invriezen verlengt de houdbaarheid van vlees aanzienlijk, maar maakt het niet onverwoestbaar. Zelfs in gekoelde omstandigheden en bij temperaturen onder nul kan het na verloop van tijd bederven. Het is goed om dit te onthouden, omdat de veranderingen vaak moeilijk waarneembaar zijn. Ons lichaam zal dit echter merken en we zullen ziek worden.
De bewaartijd van vlees in de vriezer verschilt per soort. Maar dat is niet alles. Ook de eventuele bewerking en de omstandigheden in het apparaat zijn van belang, evenals de door de fabrikant vastgestelde houdbaarheidsdatum. Daarom is er geen eenduidig antwoord op de vraag in de titel, maar zijn er wel enkele regels die u in gedachten moet houden.
Hoe lang kan vlees in de vriezer worden bewaard? De regel is eenvoudig
Het blijkt dat hiervoor duidelijke regels gelden. Bovendien verschilt de toegestane invriestijd voor vlees per soort.
Rundvlees en kalfsvlees kunnen tot acht maanden veilig worden ingevroren, terwijl varkensvlees zes maanden lang zijn kwaliteit behoudt. Gehakt, dat gevoeliger is voor verlies van voedingswaarde en smaak, kan het beste binnen twee maanden worden geconsumeerd.
Zoetwatervis kan maximaal drie tot vier maanden in de vriezer worden bewaard. Gevogelte daarentegen mag vanwege het gehalte aan onverzadigde vetten, die gemakkelijk oxideren, niet langer dan drie maanden worden ingevroren.
Door voedsel in te vriezen, dat wil zeggen te bewaren bij een temperatuur tussen -10 °C en -30 °C, worden de biologische en microbiologische processen die het bederf van voedsel versnellen, gestopt.
Hoe verpakt u vlees voor de vriezer?
Net zo belangrijk als de bewaartijd is het op de juiste manier verpakken van voedsel. Luchtdichte bakjes en plastic zakjes die geschikt zijn voor invriezen, zorgen ervoor dat de kwaliteit van het product behouden blijft.
De basisregel die je moet volgen om de volle smaak en waarde van bevroren vlees te behouden, is het handhaven van een constante, lage temperatuur — minimaal -18 °C. Temperatuurschommelingen kunnen leiden tot ontdooien en opnieuw invriezen, wat niet alleen de kwaliteit van het voedsel vermindert, maar ook een gevaar voor de gezondheid kan vormen.
Invriezen is een uitstekende manier om de houdbaarheid van onze favoriete producten te verlengen, maar het vereist kennis en discipline om er zeker van te zijn dat wat we uit de vriezer halen niet alleen lekker is, maar ook veilig.
